4 peras firmes
1 botella de champagne
1 taza de azúcar
1 y 1/2 taza de agua
6 granos de pimienta
1 chaucha de vainilla abierta transversalmente
1/4 taza de almendras fileteadas y tostadas

Pelar las peras y retirar el centro usando una cucharita de papas noisette.

Colocar en una cacerola todos los ingredientes excepto las peras y cocinar hasta que rompa el hervor.
Incorporar las peras y cocinar hasta que estén tiernas, 30 minutos aproximadamente.

Retirar las peras, la pimienta y la vainilla, y continuar la cocción hasta obtener un almíbar espeso.
Retirar del fuego, verter sobre las peras y dejar enfriar.
Decorar con las almendras.

El tiempo de cocción va a depender de cuán firmes sean las peras.
No utilice peras muy maduras pues se desarmarían durante la cocción.