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6 porciones
Shortbread
110 g de manteca
70 g de azúcar
175 g de harina
pizca de sal
Crema inglesa
100 cc de leche
150 cc de crema de leche
10 g de azúcar
3 yemas
Mousse
260 g de frambuesas
1/2 sobre de gelatina sin sabor
350 g de crema de leche
80 g de azúcar
400 g de frutas rojas
Shortbread
En un bol mezclar la manteca con el azúcar.
Agregar la harina con la pizca de sal y llevar a la heladera tapada, hasta que esté firme.
Estirar la masa sobre la base de un molde de 24 cm de diámetro.
Pinchar la masa en la base y los bordes.
cocinar 25 minutos en horno medio o hasta que esté apenas dorada.
Una vez retirado del horno y en caliente cortar la masa en 16 triángulos.
Crema inglesa
Verter en una cacerola la leche, la crema de leche, las yemas y el azúcar.
Llevar a fuego suave revolviendo con cuchara de madera constantemente.
Retirar antes que tome punto ebullición, para evitar que se corte, y colar.
Mousse
En un bol mezclar la crema inglesa fría con las frambuesas procesadas.
Agregar la gelatina en caliente previamente hidratada en agua fría y por último, la crema batida con el azúcar.
Una vez que la mousse empiece a tomar cuerpo, armar las copas intercalando mousse y frutos rojos.
Servir la copa acompańada con los triángulos de shortbread.
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