Masa de bizcocho:

Batir las claras hasta que espumen, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que esté firme.
Incorporar en forma de hilo las yemas mezcladas con la esencia de vainilla.
Añadir la harina cernida y mezclar con movimientos suaves y envolventes.

Verter la preparación en dos moldes iguales, forrados con papel enmantecado y enharinado.
Verificar que quede pareja la preparación en los moldes.
Cocinmar de 12 a 15 minutos en horno caliente.
Despegar el papel y reservar.

Merengue:

Batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme.
Agregar manualmente el azúcar impalpable y mezclar con movimientos envolventes.

Disponer el merengue en dos moldes desmontables de igual tamaño que los utilizados para los bizcochos, forrados con papel manteca enmantecado.
Cocinar en horno a menos de 100ªC de 2 a 4 horas.

Relleno y Cubierta:

Colocar en una fuente una base de masa de bizcocho y humedecer con el almíbar de las castañas.
Cubrir la superficie con dulce de leche repostero y espolvorear con las nueces picadas gruesas.

Colocar la plancha de merengue y cubrirlo con crema chantilly puesta en manga con pico rizado.
Disponer las castañas cortadas en trozos y terminar con una segunda plancha de bizcocho.

Decoración:

Distribuir el resto de la crema chantilly, las castañas e hilos de chocolate.

Enfriar bien antes de servir.