2 tazas de harina de fuerza
2 cucharaditas de nuez moscada molida
125 g de mantequilla
1 1/2 tazas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato de sosa
1 taza de leche
1 huevo
3/4 taza de pacanas, en trozos

Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180° C. Unte un molde hondo redondo desmontable) de 20 cm de diámetro, con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado. Tamice la harina y la nuez moscada en un bol grande. Agregue la mantequilla cortada en trozos y el azúcar moreno. Con las puntas de los dedos, trabaje la masa durante 3 minutos, o hasta que presente una textura parecida a la del pan rallado fino.

Vierta la mitad de la mezcla en la base del molde y presione con firmeza con el reverso de una cuchara metálica hasta cubrirla uniformemente. De esta forma obtendrá la base del pastel.

Mezcle el bicarbonato de sosa, la leche, el huevo y
las pacanas cortadas en trozos v añádalo a la mezcla de harina. Remuévalo bien hasta que presente una textura homogénea.

Víerta uniformemente la preparación de las pacanas sobre la base del pastel y alise la superficie con una espátula. Hornee el pastel de 35 a 40 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, esta salga limpia. Déjelo reposar durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, vuelqúelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

Si lo desea, antes de servirlo espolvoreelo con azúcar glas tamizado.

Este pastel se conserva en perfectas condiciones durante 2 o 3 días guardado en un recipiente hermético.

Si lo prefiere, en lugar de pacanas, puede utilizar almendras o nueces para preparar este pastel.