RENDIMIENTO
8 copas
INGREDIENTES
PARA LA MASA
Vainillas: 8
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Vino Marsala: 200 cm3
Yemas: 8
Azúcar impalpable: 150 g
Esencia de vainilla: 1 cncharadita tamaño café
Crema de leche: 400 cm3
Dulce de leche: 400 g
Vino (para humedecer las vainillas): cantidad necesaria Café soluble (para espolvorear): cantidad necesaria
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Cortar 4 vainillas al medio en diagonal y las restantes en trozos. Reservar.
Hidratar la gelatina en el vino. Reservar. Colocar las yemas en un bol de acero. Incorporar el azúcar impalpable a medida
que se bate con un batidor de alambre.
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Llevar a baño María (o volando sobre la llama) y continuar batiendo hasta que las yemas tomen un color claro y el azúcar se
haya disuelto.
Agregar el vino con la gelatina. Continuar batiendo hasta que la preparación aumente su volumen y esté espumosa.
![image4249.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image4249.jpg)
Pasar la preparación al bol de la batidora. Batir a medida que se incorpora la crema. Adicionar la esencia de vainilla. Continuar
con e batido hasta que la crema esté consistente. Retirar.
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ARMADO
Poner dulce de leche en las copas.
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Ubicar, encima, las vainillas cortadas en trozos. Humedecer con vino.
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Completar con la crema de sambayón. Insertar media vainilla
de las reservadas en cada copa.
Llevar a la heladera. En el momento de servir, espolvorear
con café instantáneo.
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