Ingredientes

HELADO DE DURAZNO:

250 gr. de queso tipo Philadelphia
400 cc. de leche condensada
200 c.c. de crema
300 gr. de duraznos en almíbar
1/2 taza de agua
7 gr. de gelatina

CESTA DE NOUGATINE

500 gr. de almendras
600 gr. de azúcar
60 gr. de manteca
1 cda. de aceite

Helado de durazno

Mezclar el queso con la leche condensada.

Procesar el durazno escurrido e incorporar a la mezcla de queso, integrando bien.

Añadir la crema batida a medio punto y por último, la gelatina hidratada en agua fría y llevada a fuego hasta que rompa el hervor.

Llevar al congelador hasta que solidifique.

Retirar el helado en el momento de utilizar, formar las bochas y acomodarlas dentro de la cesta de nougatine.

Cesta de nougatine

Colocar el azúcar sobre fuego, revolviendo hasta llegar a punto caramelo claro, incorporar la manteca y el aceite.

Procesar las almendras peladas y ligeramente tostadas, y agregarlas al caramelo.

Revolver hasta integrar.

Verter la preparación en una placa aceitada.

Llevar a horno fuerte y cocinar 2 minutos.

Retirar del horno y esperar que se entibie para poder trabajarla

Levantar la preparación con una espátula y colocarla sobre un recipiente enmantecado dado vuelta.

Trabajar los costados mientras esté tibia, formando el ala de la cesta.

Al enfriarse, el nougatine estará duro.

Por el medio graso que contiene, el helado no se cristaliza.

Acompañar con duraznos en almíbar.

Si no consigue queso Philadelphia, puede utilizar queso mascarpone.