PARA EL ARMADO, RELLENO Y LA DECORACION
crêpes 15, aprox.
CREMA DE NARANJA
crema de leche 500 cm3
azúcar impalpable 100 g
licor de naranja 6 cucharadas
ralladura de la piel de 2 naranjas
gelatina sin sabor 1 sobre (7 g)
gajos de 8 naranjas peladas en vivo
gel de brillos en frío sabor neutro cantidad necesaria
azúcar molido 1 cucharada
licor de naranja 1 cucharada
juliana de cáscara de naranja en almíbar
![tortasuzzetea.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortasuzzetea.jpg)
Cubrir el molde con papel aluminio.
Colocar una crêpe en la base y cinco en el contorno, de manera superpuesta.
![tortasuzetteaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortasuzetteaaa.jpg)
CREMA DE NARANJA
Volcar la crema de leche en un bol.
Incorporar el azúcar impalpable, 4 cucharadas de licor y la ralladura de naranja.
Batir.
![tortasuzetteaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortasuzetteaaaa.jpg)
Añadir la gelatina hidratada en 2 cucharadas de licor y disuelta a baño María.
Completar el batido hasta obtener una consistencia firme.
![tortasuzetteaaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortasuzetteaaaaaa.jpg)
ARMADO Y RELLENO
Aplicar la mitad de la crema de naranja en el interior del molde.
![tortasuzetteaaaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortasuzetteaaaaaaa.jpg)
Disponer los gajos sobre la capa de crema, formando un círculo.
![tortasuzetteaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortasuzetteaaaaa.jpg)
Cubrir el relleno con una capa.
Repetir el procedimiento desde el paso 4.
Llevar el excedente de las crêpes hacia el centro.
Conservar en la heladera por 1 o 2 horas.
CUBIERTA Y DECORACION
Retirar y desmoldar sobre plato, bandeja o fuente.
Quitar el papel de aluminio.
Otorgar brillo con gel en frío.
Tomar una crêpe y doblarla al medio.
![tortasuzetteaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortasuzetteaa.jpg)
Enrollar desde un extremo hacia el otro, a modo de cono.
Repetir la tarea con cinco crêpes más,
Disponer las crêpes enrolladas sobre el postre, haciendo coincidir las puntas.
Luego, pincelar con gel.
|