Los postres paso a paso
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Ciruelas en tarta

Ciruelas en tarta

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harina 000 500 g
azúcar molida 100 g
manteca a temperatura ambiente 100 g
huevos 2
levadura de cerveza 20 g
esencia de limón 1 cucharadita
leche 250 g

PARA LA CUBIERTA

ciruelas rojas 1,5 kg
azúcar molida 250 g
gel de brillo en frío neutro cantidad necesaria

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Armar una corona con la harina.
En el centro, disponer el azúcar la manteca.
Mezclar los ingredientes del centro al tiempo que se incorporen los huevos de a uno.

Adicionar la levadura de cerveza a la mezcla del centro.
Integrar.

Perfumar con esencia de limón y añadir 50 cm3 de leche.
Mezclar.
Integrar la harina de la corona y amasar hasta formar un bollo.

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Disponer el bollo en un bol.
Agregar la leche restante.

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Trabajar hasta obtener una masa blanda.
Pincelar el molde con manteca derretida y enharinarlo (quitar el excedente en caso de ser necesario).
Pasar la preparación al molde.

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Distribuir la preparación en forma pareja.
Reservar.

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CUBIERTA

Cortar las ciruelas al medio y quitar los carozos.

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Dividir cada mitad en tres o cuatro partes.

Ubicar los cortes de ciruelas sobre la masa, en forma alineada y con la parte hueca hacia arriba.

Aplicar azúcar molido sobre las ciruelas.
Llevar a horno moderado por 40 minutos.

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Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Pincelar con abundante cantidad de gel de brillo en frío neutro.

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Cortar las porciones en cuadrados de 10 cm de lado, o bien realizar porciones individuales en moldes redondos.

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