harina 000 500 g
azúcar molida 100 g
manteca a temperatura ambiente 100 g
huevos 2
levadura de cerveza 20 g
esencia de limón 1 cucharadita
leche 250 g

PARA LA CUBIERTA

ciruelas rojas 1,5 kg
azúcar molida 250 g
gel de brillo en frío neutro cantidad necesaria

Armar una corona con la harina.
En el centro, disponer el azúcar la manteca.
Mezclar los ingredientes del centro al tiempo que se incorporen los huevos de a uno.

Adicionar la levadura de cerveza a la mezcla del centro.
Integrar.

Perfumar con esencia de limón y añadir 50 cm3 de leche.
Mezclar.
Integrar la harina de la corona y amasar hasta formar un bollo.

Disponer el bollo en un bol.
Agregar la leche restante.

Trabajar hasta obtener una masa blanda.
Pincelar el molde con manteca derretida y enharinarlo (quitar el excedente en caso de ser necesario).
Pasar la preparación al molde.

Distribuir la preparación en forma pareja.
Reservar.

CUBIERTA

Cortar las ciruelas al medio y quitar los carozos.

Dividir cada mitad en tres o cuatro partes.

Ubicar los cortes de ciruelas sobre la masa, en forma alineada y con la parte hueca hacia arriba.

Aplicar azúcar molido sobre las ciruelas.
Llevar a horno moderado por 40 minutos.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Pincelar con abundante cantidad de gel de brillo en frío neutro.

Cortar las porciones en cuadrados de 10 cm de lado, o bien realizar porciones individuales en moldes redondos.