PARA LA MASA
galletitas de chocolate molidas 125 g
rhum o licor seco 1 cucharadita
manteca fundida 60 g
crema chantillí cantidad necesaria
frutillas 11 aproximadamente
arabescos de chocolate semiamargo
hojas de menta
PARA EL RELLENO
azúcar negra 80 g
manteca 1 cucharada
miel 1 cucharada
agua 2 cucharadas
agua 70 cm3 para hidratar la gelatina
leche condensada 2 cucharadas
ricota cremosa 500 g
azúcar impalpable 80 g
crema 100 cm3
ralladura de limón 1 cucharadita
huevos 3
gelatina sin sabor 1 cucharada
PARA LA CUBIERTA
chocolate semiamargo 150 g
crema de leche 50 cm3
![tortaheladadericotaycremacaoncubiertadechocolate.j](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortaheladadericotaycremacaoncubiertadechocolate.jpg)
Colocar las galletitas en un bol.
Verter licor seco.
Agregar la manteca y mezclar.
Dsiponer un papel de aluminio sobre una placa metálica.
Ubicar, encima, el aro y cubrir su interior con una tira de acetato.
Volcar la preparación dentro del aro.
Alisar con una cuchara.
![tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolatea.j](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolatea.jpg)
RELLENO
Ubicar el azúcar negra en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Agregar manteca y miel.
Verter el agua.
Añadir la leche condensada y revolver.
Llevar a punto ebullición.
Retirar y dejar entibiar.
Colocar la ricota en un bol, incorporar el azúcar impalpable, batiendo con batidor de alambre, agregar la crema de leche
sin dejar de batir.
![tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolateaaa](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolateaaaa.jpg)
Adicionar la ralladura de la piel de limón, integrar.
![tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolateaaa](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolateaaaaa.jpg)
Agregar los huevos, de a uno.
Batir enérgicamente, con un batidor de alambre, hasta homogeneizar..
![tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolateaa.](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolateaa.jpg)
Incorporar la gelatina previamente hidratada en agua y disuelta a baño María.
Mezclar.
Adicionar la preparación tibia de los pasos 4 y 5.
Revolver e ir levantando el batidor para que se formen hilos.
![tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolateaaa](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortaheladadericotaycremaconcubiertadechocolateaaa.jpg)
Volcar la preparación dentro del aro.
Emparejar y llevar a la heladera hasta que endurezca.
![tortaz.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortaz.jpg)
CUBIERTA
Fundir el chocolate semiamargo a baño María.
Agregar la crema de leche.
Integrar bien.
Retirar la preparación de la heladera.
Bañar toda la superficie con la cubierta de chocolate y emparejar.
Enfriar en la heladera.
Retirar la preparación.
Desmoldar y quitar el aro.
![tortazz.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortazz.jpg)
Retirar la tira de acetato.
![tortazzz.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortazzz.jpg)
Poner la boquilla rizada en la manga y cargarla con crema chantillí.
Realizar copos en el borde de la torta.
ARABESCOS DE CHOCOLATE
Cargar un cartucho con chocolate semiamargo y cortar la punta.
Realizar distintos diseños sobre una placa metálica cubierta con papel manteca.
Dejar secar y despegar.
![tortazzzz.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortazzzz.jpg)
Cortar las frutillas por la mitad.
Ubicarlas delante de cada copo.
Diseñar un copo de crema chantillí en el centro.
Realizar el arabesco de chocolate y ubicarlo sobre el copo del centro.
Colocar hojas de menta sobre el copo central.
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