150 g de manteca fría y extra para el molde
240 g de azúcar
270 g de harina leudante y extra para el molde
ralladura y jugo de un limón
3 huevos
un tercio de taza de azúcar impalpable
para decorar cascaritas de limón abrillantada (opcional)

Corte la manteca en trozos.
Póngala en la procesadora junto con el azúcar y la harina.
Procese pulsando la máquina en forma intermitente hasta que la manteca se divida en granitos y tome el aspecto de una arena gruesa.

Pase los granitos de harina y manteca a un bol.
Añada la ralladura de limón.

Exprima el limón y agregue también el jugo.

Incorpore los huevos y haga funcionar la batidora al máximo 3 minutos.

Enmanteque y enharine el molde y vierta en él la preparación.

Cocine la torta en horno moderado hasta que se dore y los costados tiendan a separarse del molde, aproximadamente 45 minutos.
Pruebe la cocción clavándole un palillo y si sale sin adherencias está lista.

Desmóldela sobre rejilla, inviértala nuevamente y ahóguela en caliente con el azúcar impalpable tamizada.
Agregue, si quiere, cascaritas de limón abrillantadas.