ingredientes


6 porciones

1 kg. de calabaza
1 cda. de ralladura de naranjas
2 cdas. de almidón de maíz
400 c.c. de jugo de naranjas
3 cdas. de miel
1/2 cda. de agar-agar
1 cdta. de esencia de vainilla

Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños y cocinarlos al vapor o en el microondas, calculando 18 minutos en Máximo por kilo/peso.

Cuando esté tierna, pisarla formando un puré.

En una cacerola mezclar el jugo y la ralladura de naranjas, el almidón de maíz, el agar-agar y la miel.

Llevar a fuego y cocinar revolviendo con cuchara de madera

Compota de ciruelas

Colocar en una cacerola 200 gr. de ciruelas pasas, cubrirlas con agua y llevar a fuego.

Incorporar 1 cda. de melaza y cocinar durante 5 minutos.

Servir fría acompañando el moldeado de calabaza

Cuando rompa el hervor, incorporar el puré de calabaza.

Mezclar y retirar.

Perfumar con esencia de vainilla y verter en un molde
humedecido.

Dejar solidificar en la heladera.