2 mandarinas grandes
3/4 de pocillo de café de aceite
un huevo
una taza de azúcar
una taza y media de harina leudante
extra de harina para el molde
manteca para el molde

Cepille las mandarinas bajo el chorro de la canilla.
Corte una mandarina por la mitad exprimala, cuele el jugo y reserve.

Corte la otra mandarina por la mitad, saque las semillas, divídala en trozos y póngalos en la licuadora o procesadora con cáscara.
Luego súmele el aceite, el huevo y el azúcar.

Agréguele el jugo de mandarinas reservado.
Licúe todos los ingredientes hasta que la cáscara de la fruta pierda su identikit.

Ponga en un bol y añada la harina.
Luego mezcle con movimientos envolventes, para airear el batido.

Vierta la preparación en el molde bien enmantecado y enharinado.

Cocine la torta de mandarina en horno moderado 45 minutos.

Desmolde sobre una rejilla y déjela allí hasta que se enfríe.