4 yemas
200 g de azúcar molida y 6 cucharadas más, para espolvorear
2 tazas de leche
1 cucharada panzona de fecúla de maíz
150 g de crema de leche.

Ponga en una cacerola las yemas junto con el azúcar y despuées bátalas hasta obtener una crema.

Añada de golpe la leche fría y la fecúla y mezcle con batidor de alambre.
Revuelva constantemente sobre el fuego, siempre con el batidor, hasta que la preparación hierva, espese y luego se transforme en una crema bien lisita.

Retire del fuego, vuelque la crema en un bol y mézclela de a ratos, hasta que se enfríe, para que no se forme nata en la superficie.

Bata la crema de leche hasta que espese y únala a la preparación.

Agregue también la esencia de vainilla y vuelva a mezclar todo.

Distribuya la crema en las cazuelitas y estaciónelas en la heladera.

Antes de llevar las cazuelitas a la mesa, ponga a calentar la planchita de hierro sobre la hornalla y espolvoree la superficie de cada crema, ya frías, con el azúcar molida.

Queme el azúcar con la planchita y sirva enseguida.

Agregamos fécula de maíz a la crema para espesarla y para que, al hervir, no se corte.

Si no consigue la planchita para quemar el azúcar, coloque las cazuelitas en el grill del horno y obtendrá idéntico resultado.