300 g de crema de leche
100 g de azúcar impalpable tamizada
100 g de almendras peladas
150 g de chocolate
un frasco mediano de castañas en almíbar
una cucharadita de esencia de vainilla
un pionono
un disco de merengue de 22 cm
1/4 kg de dulce de leche de repostería
![postredecastaasaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaaaa.jpg)
Ponga en un bol 200 g de crema de leche junto con el azúcar impalpable.
Bátala hasta que tome punto chantillí.
Reserve en la heladera.
![postredecastaasaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaaaaa.jpg)
Deje las almendras en un bol con agua hirviendo sólo 5 minutos.
![postredecastaasaaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaaaaaa.jpg)
Coloque en una cacerola la crema restante y el chocolate en trocitos.
Derrítalo a fuego suave, hasta que espese.
Retire y resérvelo en la heladera.
![postredecastaasa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasa.jpg)
Cuele las almendras y presiónelas para quitarles la piel marrón.
![postredecastaasaaaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaaaaaaa.jpg)
Escurra las castañas y rocíelas con la esencia de vainilla.
Córtelas en trozos gruesos.
![postredecastaasaaaaaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaaaaaaaaa.jpg)
ARMADO DEL POSTRE
Recorte el pionono en 2 discos de la misma medida que el disco de merengue (si quiere, use un molde de papel).
![postredecastaasaaaaaaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaaaaaaaaaa.jpg)
Coloque un disco de pionono sobre una fuente.
Úntelo con dulce de leche y apoye el disco de merengue sobre el dulce.
![postredecastaasaaaaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaaaaaaaa.jpg)
Extienda sobre el merengue la mitad de la crema chantillí.
Distribuya encima las castañas en almíbar.
![postredecastaasaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaaa.jpg)
Cubra con el otro disco de pionono.
Si hiciera falta, empareje el borde con un cuchillo.
![postredecastaasaaaaaaaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaaaaaaaaaaa.jpg)
Bata el chocolate que puso a enfriar y únale el resto de crema chantillí.
![postredecastaasaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/postredecastaasaa.jpg)
Unte con esta crema la superficie del postre, decórelo con las almendras peladas y estaciónelo en la heladera hasta el momento
de servir.
Le agregamos esencia de vainilla a las castañas en almíbar para reforzarles el sabor.
Una vez peladas las almendras, puede filetearlas y dorarlas en horno mínimo mientras arma el postre.
|