Para la masa bomba:
agua 500 cc
manteca a temperatura ambiente 100 g
harina 0000 400 g
huevos 10
Para el relleno:
crema chantillí 1 kilo
kiwis pelados y cotados en rodajas y al medio 2
ciruelas rojas grandes sin pelar cortado en quintos 2
frutillas cordas en mitades 200 g
papaya gande y cortada en trozos 1
duraznos pelados cortados en rodajas y a la mitad 2
Para la cubierta:
azúcar impalpable cantidad necesaria
Para 1 kilo de crema chantillí:
crema de leche 800 g
azúcar impalpable 200 g
esencia de vainilla a gusto
Masa bomba
![tortapiramidalfrutal1.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortapiramidalfrutal1.jpg)
Volcar el agua en una cacerola de doble o triple fondo.
Agregar la manteca y llevar al fuego ba punto de ebullición
Luego agregar la harina.
![tortapiramidalfrutal3.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortapiramidalfrutal3.jpg)
Trabajar hasta que la masa despegue. Luego retirar, pasar a un bol y dejar entibiar.
Volcar los huevos de a uno al tiempo que se bate.
![tortapiramidalfrutal5.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortapiramidalfrutal5.jpg)
Enmantecar los moldes. Cargar la manga con la masa y rellenar los moldes.
Con el dorso de una cuchara humedecida con agua emparejar la superficie.
![tortapiramidalfrutal7.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortapiramidalfrutal7.jpg)
Llevar a horno fuerte de 10 a 12 minutos. Luego, bajar la temperatura de fuerte a suave y dejar la masa hasta que se seque
(5 a 10 minutos más).
Reirar, dejar enfriar y desmoldar sobre bandejas.
![tortapiramidalfrutal9.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortapiramidalfrutal9.jpg)
Relleno
Cortar la masa bomba al medio.
Cargar la crema chantillí en una manga con boquilla rizada y realizar conchillas sobre la base de la masa bomba.
![tortapiramidalfrutal11.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortapiramidalfrutal11.jpg)
Disponer las frutas sobre las conchillas de crema de forma intercalada.
Efectuar conchillas de crema sobre las frutas.
![tortapiramidalfrutal13.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortapiramidalfrutal13.jpg)
Cubrir con la parte superior.
Ubicar la masa bomba una sobre la otra.
Espolvorear con azúcar impalpable para la cubierta.
![tortapiramidalfrutal15.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortapiramidalfrutal15.jpg)
Decorar con hojas de menta y trozos de fruta cortados al medio
Conviene preparar este plato 1 hora antes, por que sino se humedece la masa bomba.
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