chaucha de vainilla 1
leche descremada 2 tazas
yema batida 1
gelatina sin sabor 1 sobre
agua fría 1/4 taza
edulcorante en polvo 6 cucharaditas
cúrcuma 1 pizca
rocío vegetal cantidad necesaria
azúcar negra 1 cucharada
hojas de menta cantidad necesaria

Cortar la chaucha de vainilla por la mitad a lo largo.
Volcar la leche en una cacerola; incorporar la vainilla y llevarla al fuego hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

Colar la leche con un chino o un colador y, luego, volcarla lentamente sobre la yema batida.
Llevar la preparación al fuego y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que espese (no debe hervir).
Retirarla del fuego.

Hidratar la gelatina en el agua fría e incorporarla a la mezcla anterior antes de que se enfríe.
Revolver.
Agregar el edulcorante y la cúrcuma.
Mezclar nuevamente.

Distribuir el azúcar negra en el fondo de 4 moldes individuales, previamente humectados con rocío vegetal, y agregar la preparación anterior.
Guardar los flanes en la heladera hasta que estén firmes.

PRESENTACION

Desmoldar los flanes.
Si al desmoldarlos el azúcar negra quedase pegada en los moldes, disolverla colocando un chorrito de agua caliente, revolver y luego, volcarla sobre los flancitos.
Decorarlos con hojas de menta y servirlos.