azúcar light 1/2 taza
almidón de maíz 2 y 1/2 cucharadas
agua fría 1 1/4 taza
limones 2
yema ligeramente batida 1
margarina untable light 1 cucharada

hojas de menta cantidad necesaria PARA DECORAR
piel de limón cantidad necesaria PARA DECORAR

Mezclar el azúcar con el almidón de maíz.

Añadir el agua y la ralladura de limón.

Cocinar la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté espesa.

Agregar el jugo de limón y la yema; seguir cocinando durante algunos minutos.

Retirar la preparación del fuego y adicionarle la margarina.
Dejarla reposar durante algunos minutos.

PRESENTACION

Distribuya la crema en compoteras individuales y sírvalas decoradas con las hojas de menta y la piel de limón.