INGREDIENTES

azúcar 120 g
manteca 120 g
huevo 1
esencia de vainilla 1 cucharadita
leche 30 cm3
harina leudante 350 g
harina para espolvorear la mesa y la tartera cantidad necesaria
manteca derretida para pincelar la tartera cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

manzanas verdes 1,5 kg
manteca 1 cucharadita
mermelada de damascos 5 cucharadas
canela en polvo 2 cucharaditas

PARA LA COBERTURA DE MERENGUE SUIZO

claras 100 g
azúcar 250 g
jugo exprimido y colado de 1/2 limón

MASA

Colocar el azúcar, la manteca y el huevo en un bol.
Batir hasta integrar por completo.
Incorporar la esencia de vainilla y la leche.
Batir nuevamente.

Añadir la harina gradualmente a medida que se integra al resto de los ingredientes, hasta tomar una masa tierna.
Retirar.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera.

Una vez que la masa enfrió, retirarla de la heladera y quitar el papel film.
Estirar la masa de 5 mm de espesor sobre la mesa enharinada.
Enrollar la masa en el palo de amasar y extenderla sobre una tartera enmantecada y enharinada.

RELLENO

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
Cocinarlas en una sartén con 1 cuchararada de manteca.
Pasarla a un bol y dejar enfriar.
Mezclarlas con la mermelada y la canela.
Ubicarlas sobre la masa.

MERENGUE SUIZO

Poner las claras y el azúcar en una cacerola.
Llevar a fuego suave, mezclando con batidor de alambre hasta que las claras estén tibias y de azúcar disuelto.

Retirar y pasar a un bol.
Comenzar a batir la preparación al tiempo que se vuelca el jugo de limón.

Continuar batiendo hasta obtener un merengue, que al levantarlo, forme un pico sostenido.

Cubrir el relleno con el merengue suizo.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.