PARA LA MASA
harina 0000 150 g
azúcar rubia 150 g
mantea a temperatura ambiente 150 g
huevos 1
PARA EL RELLENO
higos confitados 500 g
mermelada de higos 4 cucharadas
avellanas picadas 100 g
PARA LA CUBIERTA CROCANTE AZUCARADA
avellanas 100 g
azúcar mlda 100 g
harina 0000 100 g
manteca fría trozada 150 g
azúcar impalpable cantidad necesaria
![tartacrocante1.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tartacrocante1.jpg)
MASA
Colocar la harina en la procesadora.
Luego, adicionar el azúcar rubio.
Incorporar la manteca.
Añadir el huevo.
Procesar hasta obtener una masa tierna que se desprenda del recipiente.
![tartacrocante2.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tartacrocante2.jpg)
Disponer la masa en un bol enharinado y llevarla por 15 o 20 minutos a la heladera.
Retirar y reamasar para otorgar mayor elasticidad.
Luego, estirar sobre la mesa enharinada a 5 o 7 mm de espesor.
Forrar el molde previamente enmantecado y cortar el excedente.
![tartacrocante22.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tartacrocante22.jpg)
RELLENO
Cortar los higos en cuartos.
![tortacrocanteaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortacrocanteaa.jpg)
Aplicar la mermelada de higos sobre la masa, cubriendo el fondo.
Acomodar de manera escalonada los cuartos de higos, formando círculos concéntricos.
Incorporar las avellanas picadas.
![tortacrocanteaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortacrocanteaaa.jpg)
CUBIERTA CROCANTE AZUCARADA
procesar las avellanas, pero sin molerlas demasiado.
Agregar el azúcar.
Luego, adicionar la harina.
Incorporar la manteca en trozos.
Procesar hasta formar un arenado.
![tortacrocanteaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortacrocanteaaaa.jpg)
Aplicar el crocante sobre la masa.
![tortacrocanteaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortacrocanteaaaaa.jpg)
Distribuir el crocante en forma pareja.
A continuación, llevar a horno moderado por 25 o 30 minutos.
![tortacrocantea.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortacrocantea.jpg)
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Ubicar la tarta sobre una rejilla despuesta arriba de una placa.
![tortacrocanteaaaaaa.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/tortacrocanteaaaaaa.jpg)
Para finalizar, tamizar azúcar impalpable.
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