5 yemas
5 cucharadas de licor de menta
200 g de azúcar
250 cc de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas

En una cacerolita colocar el azúcar y humedecerla con agua.
Llevar al fuego y cocinar hasta que tome punto de hilo fuerte. (106ºC).

mezclar las yemas con el licor de menta e incorporar el almíbar a punto, batiendo hasta que se enfríe.

Batir la crema de leche a punto chantilly con las 2 cucharadas de azúcar.
Mezclar con la preparación de menta con movimientos envolvente.

Distribuir en copas con ayuda de un cucharon.
Espolvorear con las almendras.
Dejar enfriar en la heladera.