5 yemas
5 cucharadas de licor de menta
200 g de azúcar
250 cc de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas
![parfait1.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/parfait1.jpg)
En una cacerolita colocar el azúcar y humedecerla con agua.
Llevar al fuego y cocinar hasta que tome punto de hilo fuerte. (106ºC).
![parfait2.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/parfait2.jpg)
mezclar las yemas con el licor de menta e incorporar el almíbar a punto, batiendo hasta que se enfríe.
![parfait3.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/parfait3.jpg)
Batir la crema de leche a punto chantilly con las 2 cucharadas de azúcar.
Mezclar con la preparación de menta con movimientos envolvente.
![parfait4.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/parfait4.jpg)
Distribuir en copas con ayuda de un cucharon.
Espolvorear con las almendras.
Dejar enfriar en la heladera.
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