MASA

5 cucharadas de harina
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla

RELLENO

150 g de avellanas
150 g de chocolate para taza
150 g de dulce de leche repostero
20 g de manteca

DECORACION

250 cc de crema de leche
3 cucharadas de azúcar
avellanas picadas

Forrar una placa para pionono con papel manteca, pincelarlo con manteca y enharinar.

MASA

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr punto cinta y perfumar con esencia de vainilla.

Incorporar la harina cernida, mezclando en forma envolvente.

Verter la preparación sobre la placa y estirar con espátula.
LLevar a horno caliente 12 minutos, hasta que se vea ligeramente dorada.
Retirar.

ARROLLADO

Humedecer un lienzo de cocina y espolvorearlo con azúcar, dar vuelta la placa sobre el lienzo.

Pasar el filo de una espátula, sobre el papel, presionando para que se desprenda con facilidad.

Retirar el papel con cuidado.

Arrollar el pionono con la ayuda del lienzo y dejar enfriar para que tome forma.

Una vez, relleno el pionono, arrollar.
Batir la crema con el azúcar a punto chantilly, colocarla en manga con boquilla rizada y decorar la superficie del arrollado.
Espolvorear con las avellanas.
Enfriar en la heladera y servir.

RELLENO Y ARMADO

Picar las avellanas, colocarlas en una sartén y llevar a fuego suave para que se tuesten ligeramente.
Reservar.
Aparte, fundir el chocolae a baño María junto con la manteca.
Retirar del fuego y mezclar con el dulce de leche repostero.

Para el armado, desenrollar el pionono cocido y espatularlo con el relleno en forma pareja.

Espolvorear con las avellanas tostadas.
Arrollar cuidadosamente y decorar.

OTRO RELLENO

Licuar 150 g de frutillas.
Batir 250 g de crma cn 4 cucharadas de azúcar a 3/4 punto.
Hidratar 7 g de gelatina sin sabor en agua.
Calentar a fuego suave hasta disolver.
Dejar entibiar.
Mezclar las tres preparaciones, untar el pionono y esparcir sobre la crema 150 g de frutillas troceadas.