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BIZCOCHUELO
Batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla a punto letra (cuando al levantar el batidor y realizar un dibujo
con el batido, éste mantiene su forma).
Incorporar la harina, de a poco, a medida que se mezcla con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en un molde desmontable previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente, 20 minutos.
Retirar.
Dejar enfriar y desmoldar.
RELLENO
Poner el almidón de maíz, el azúcar y la gelatina sin sabor en una cacerolita.
Agregar las nueces molidas.
Incorporar de a poco, la leche a medida que se mezcla hasta integrar los ingredientes.
Llevar a fuego medio y cocinar revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese.
Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Batir la crema a medio punto y añadir a la preparación anterior.
Reservar en la heladera.
ARMADO
Cortar el bizcochuelo en dos partes iguales.
Colocar la parte inferior dentro del molde desmontable en el cual se horneó.
Rellenar con un poco más de la mitad de la crema.
Cubrir con la parte superior del bizcochuelo.
Distribuir el resto de crema en forma pareja.
Llevar a la heladera hasta que la torta esté firme (aproximadamente 4 horas).
Retirar, desmoldar y poner en una fuente de presentación.
Espolvorear con coco rallado y decorar con cerezas en almíbar.
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