PARA LA MASA

harina 2 tazas
sal 1 pizca
manteca 100 g
azúcar 25 g
huevo 1
manteca para el molde cantidad necesaria

RELLENO

huevos 2
azúcar 50 g
almidón de maíz 3 cucharadas
leche 400 cm3
leche en polvo 3 cucharadas
manteca 20 g
peras peladas y sin semillas 2
pasas de uva blancas sin semillas 2 cucharadas

PARA LA CUBIERTA

azúcar 1 1/2 cucharada
harina 1 1/2 cucharadas
canela 1/2 cucharadita
cacao dulce 1/2 cucharada
manteca 1 cucharada

MASA

Poner la harina, la sal, la manteca y el azúcar en un bol.
Mezclar.

Incorporar el huevo.
Unir hasta formar una masa tierna pero firme.
Agregar, de ser necesario, un poco más de harina.

Dejar reposar en la heladera 15 minutos, envuelta en papel film.
Retirar y forrar un molde de 24 cm de diámetro, previamente emantecado.
Reservar en la heladera.

RELLENO

Colocar los huevos, el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola.
Mezclar.
Agregar la leche, la leche en polvo y la manteca.
Llevar a fuego moderado y cocinar, mezclando continuamente hasta que espese.

Retirar.
Dejar entibiar.
Retirar la masa de la heladera.
Ubicar el relleno.
Distribuir las peras cortadas primero encuartos y, luego en láminas.
Añadir las pasas de uva.
Reservar.

CUBIERTA

Poner todos los ingredientes en un bol, excepto la manteca.
Mezclar.

Distribuir sobre las peras.
Colocar la manteca cortada en trocitos.
Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que la masa esté cocida y la superficie dorada.