PARA EL PIONONO

huevos 3
azúcar 30 g
harina 40 g
polvo para hornear 1 cucharadita

PARA EL RELLENO

leche condensada 1 lata
yemas 3
chocolate en polvo dulce 3 cucharadas
almidón de maíz 3 cucharadas
leche 500 cm3
esencia devainilla 1 cucharadita
uvas verdes cortadas al medio y sin semillas 400 g

PARA HUMEDECER

leche 3/4 taza
chocolate en polvo dulce 1 cucharada

PARA LA CUBIERTA

claras 2
azúcar impalpable 100 g
crema de leche 200 cm3
hojas de menta para decorar a gusto

PREPARACION DEL PIONONO

Batir los huevos y el azúcar a punto cinta.
Retirar de la batidora e incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear.
Mezclar con movimientos envolventes.
volcar la preparación en una asadera redonda de 24 cm de diámetro y llevar a horno precalentado a temperatura caliente por, aproximadamente, 5 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

RELLENO

Mezclar la leche condensada y las yemas.
Agregar el chocolate y el almidón de maíz.
Llevar a fuego moderado e ir incorporando la leche, de a poco y a medida que se mezcla con batidor de alambre, para evitar que se formen grumos.
Cocinar hasta que la preparación espese.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Mezclar y reservar.

ARMADO

Cortar el pionono en tiras y forrar, con ellas, la base y los costados de una fuente de vidrio o cerámica obalada o redonda de 24 cm por 5 cm de alto.
Reservar.

Mezclar la leche y el chocolate y humedecer bien las tiras de pionono.

Cubrir con la mitad del relleno y ubicar, encima, las uvas.
Reservar algunas para la decoración.

Cubrir con el resto del relleno y llevar a la heladera.

CUBIERTA

Poner las claras en un bol de metal, incorporar el azúcar.
Comenzar a batir volando sobre la llama hasta que la preparación esté tibia.
Retirar y continuar batiendo hasta formar un merengue cremoso.
Pasar con otro bol.
Añadir la crema semibatida.

Distribuir la cubierta por toda la superficie del postre.
Decorar con uvas y hojas de menta.