azúcar 1 taza
leche 1/4 taza
agua 1/2 taza
especias surtidas para repostería 1 cucharadita
yemas 3
aceite 1/2 pocillo
miel 1 cucharada
cacao amargo 2 cucharadas
harina 1 1/4 taza
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
polvo para hornear 1 cucharadita
claras 3
manteca y harina para el molde cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA

baño de chocolate con leche 200 g
manteca 50 g

Colocar el azúcar, la leche, el agua y las especias en una cacerola.
Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor.
Retirar.

Dejar enfriar.
Agregar las yemas, el aceite y la miel.
Mezclar con un batidor de alambre.

Tamizar el cacao, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear sobre la preparación anterior.

Mezclar hasta integrar los ingredientes.
Batir las claras a punto nieve y agregar a la preparación mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.

Poner la preparación en un molde tipo budín inglés de 28 cm de largo x 10 de ancho, aproximadamente, enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro dela miga, este salga sin adherencias.

Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Fundir el chocolate para la cubierta junto con la manteca a baño María y bañar el budín.
Realizar trazos con un tenedor.