PARA EL BIZCOCHUELO

claras 4
azúcar 150 g
yemas 4
ralladura de la piel de 1 naranja
harina 50 g
sal una pizca

PARA EL RELLENO

duraznos en almíbar 1 lata
almidón de maíz 1 cucharada

PARA LA CUBIERTA

gelatina sabor ananá 3 cajas
agua fría 500 cm3
agua caliente 500 cm3

PREPARACION DEL BIZCOCHUELO

Batir las claras a punto nieve enla batidora.
Incorporar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta formar un merengue liviano.
Agregar las yemas y la ralladura de la piel de naranja, bajar la velocidad a suave y batir hasta integrar los ingredientes.
Retirar y agregar, de a oco, la harina previamente tamizada con la sal.
Mezclar con el batidor de alambre en forma envolvente.
Colocar la preparacion en un molde de 25 cm de diámetro.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que un palillo introducito en el centro salga sin adherencias.
Retirar y dejar enfriar.

Colocar 1/2 lata de duraznos y el almidón de maíz en una cacerola.
Llevar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la preparación espese.
Retirar y pasar a un bol.
Reservar.
Quitar la parte superior del bizcochuelo y ahuecar.
Dejar 1 1/2 cm de base y 1 de borde.
Poner la masa extraída y la preparación anterior en un bol.
Ubicar el bizcochuelo ahuecado en un molde desmontable un poco más grande que el que se horneó.

Mezclar la crema de durazno con la miga del bizcochuelo y rellenar con esta preparación.

Escurrir y filetear el resto de los duraznos y, con ellos, cubrir la superficie de la torta.

Preparar la gelatina, siguiendo las indicaciones del envase pero con la cantidad de agua indicada en el listado de ingredientes.
Dejar que comience a cuajar.
Cubrir la torta y los costados libres del molde con esta preparación.
Llevar a la heladera hasta el día siguiente.
Abrir el molde, retirar el aro y pasar a una fuente.