INGREDENTES:

575 ml. de oporto.
100 gr. de azúcar.
1 pizca de nuez moscada.
1 ramila de canela,
3 cucharadas de jugo de limón.
40 gr. de gelatina y
2 claras de huevo

Reservar 6 cucharadas de oporto.
Cocer el resto con el azúcar, jugo, 150 ml de agua y las especias.

Retirar y dejar reposar la mezcla.
Juntar aparte, el oporto reservado con la gelatina, diluir al fuego.

Verter despacio, sin dejar de remover, la mezcla de gelatina sobre el contenido del cazo.

Batir las claras y mezclarías con las cascaras machacadas Volcar sobre la gelatina y cocinar.

Retirar del luego antes que empiece a hervir y colar vanas veces hasta que quede transparente.

Repartir la gelatina en flaneros, cuajar y sumergirlos unos instantes en agua caliente para desmoldarlos.