PARA LA MASA

250 g de harina
120 g de manteca
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 huevo

PARA EL RELLENO

120 g de manteca a dados
120 g de azúcar en polvo
3 huevos batidos
2/3 vaso de miel
ralladura y jugo de limón
250 g de piñones
1 pizca de sal
azúcar en polvo

Precaliente el horno a 180ºC.
Tamice la harina en un cuenco, añada la manteca y trabaje la pasta con los dedos hasta que tenga la textura del pan rallado grueso.
Agregue el azúcar, el huevo y una cucharada de agua, y siga trabajando hasta que la masa se despegue del cuenco.

Estire la masa sobre una superficie enharinada y forre con ella un molde de 24 cm de diámetro.
congele 10 minutos.
Extienda papel de estraza sobre la masa y cúbralo con arroz o legumbres secas.
Hornee 10 minutos.

Bata la manteca y el azúcar.
Agregue los huevos uno a uno.
Caliente a fuego bajo la miel en un cazo para que quede líquida, y añádala a la mezcla de manteca con el jugo y la ralladura de limón.
Incorpore los piñones y la sal, y rellene la base de la tarta.

Hornee 45 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y dorado.
Deje enfriar unos minutos en el molde, y espolvoree generosamente el azúcar.
Sirva caliente o a temperatura ambiente, con crema o helado de vainilla.