Isla

6 claras
180 g de azúcar
30 g de almendras tostadas procesadas
azúcar para acaramelar el molde

Para acompañar

salsa de dulce de leche o crema inglesa

Precalentar el horno a temperatura de moderada a baja (170ªC).
Batir las claras hasta que comiencen a tomar punto nieve, incorporar de a poco el azúcar sin dejar de batir y continuar batiendo hasta lograr un merengue consistente.
Incorporar las almendras y mezclar con movimientos envolventes.

Colocar la preparación en un molde para flan de 1 litro previamente acaramelado.

Cocinar a bañomaría durante 35 minutos.
Apagar el horno y dejar que se enfríe allí.
Una vez que la isla flotante está fría, llevar a la heladera por 6 horas.
Luego desmoldar y servir.

Esta receta también se puede cocinar colocándola en una flanera de vidrio, previamente acaramelada, apta para microondas.
Cocinar durante 4 a 6 minutos aproximandamente.