Base

200 g de galletitas de chocolate
50 g de nueces
50 g de manteca derratida

Relleno

750 g de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos
300 g de chocolate semiamargo para taza o cobertura
1 taza de crema
2 cucharadas de ron

Decoración

100 g de chocolate cobertura o baño de chocolate blanco

Precalentar el horno a temperatura baja (150ªC).
Procesar las galletitas con las nueces e incorporar la manteca derretida.

Tapizar la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
LLevar al freezer durante 15 minutos.

Mezclar el queso, la crema, el azúcar y el ron.
Agregar los huevos y el chocolate a temperatura ambiente, previamente fundido.

Verter sobre la base de galletitas y hornear durante 2 horas aproximadamente, apagar el horno y dejar enfriar dentro del mismo.

Para decorar, fundir el chocolate a bañomaría o en el microondas.
Marcar un círculo sobre un papel manteca de 24 cm de diámetro y extender allí el chocolate en forma pareja.
Dejar solidificar casi por completo.

Con la ayuda de cortantes de metal, realizar pequeños círculos de diferentes diámetros.
Luego, cortar en forma de triángulos y colocar sobre el cheesecake frío.

Para que sea más fácil cortar el chocolate, es importante que no esté del todo sólido, así no corremos riesgos de que se quiebre.
También es bueno pasar la hoja del cuchillo o los moldes por agua hirviendo, secarlos y utilizarlos en caliente.