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Los postres paso a paso
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Mousse de banana

Mousse de banana

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Camisa de chocolate

150 g de chocolate cobertura blanco
150 g de chocolate cobertura negro

Relleno

5 g de gelatina sin sabor
2 claras
150 g de azúcar impalpable
2 bananas
1 cucharada de jugo de limón
200 cc de crema de leche

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Camisa de chocolate

Fundir y templar los chocolates por separado.
Tomar tiras de acetato de 5 cm de ancho y untar primero con un chocolate y luego con el otro.
Antes que solidifique levantar la tira y formar un aro.
Llevar al freezer para solidificar.
Una vez fríos formar la base con acetato y verter 1 cucharada de chocolate negro y 1 cucharada de chocolate blanco.
Esparcir de manera que unsan a los bordes y dejar enfriar nuevamente.

Relleno

Realizar un merengue suave batiendo las claras con el azúcar impalpable y mezclar con el puré de bananas y jugo de limón.
Batir la crema a medio punto e incorporar a la preparación de bananas junto a la gelatina sin sabor, hidratada y calentada.
Verter la preparación en las cajas de chocolate y enfriar 1 a 3 horas.

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