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Los postres paso a paso
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Moldeado de chocolate con praliné

Moldeado de chocolate con praliné

image1366a.jpg

1 pionono de chocolate
cantidad necesaria de licor de café

Relleno

300 cc de crema de leche
110 g de chocolate con leche

Praliné

2 cucharadas de almendras
120 g de azúcar

Decorar

150 cc de crema de leche

image1367a.jpg

Extender el pionono y cortar círculos de 8 cm de diámetro.
Formar cílindros de acetato del mismo diámetro y ubicarlos sobre una table.
Colocar los discos de pionono en la base y pincelar con el licor de café.

Relleno

Llevar a punto ebullición, la crema de leche, retirar del fuego y añadir de una vez el chocolate previamente rallado.
Revolver hasta integrar y llevar a frío.
Luego, batir hasta obtener una consistencia de mousse.

image1368.jpg

Rellenar los moldes de acetato con la crema de chocolate hasta la altura deseada y completar con otro disco de pionono pincelado con licor.
Llevar a la heladera hasta que tomen consistencia.

Praliné

Realizar el caramelo con el azúcar en una cacerola.
Añadir las almendras tostadas y picadas.
Verte de inmediato sobre una placa aceitada, extendiédolo.
Deje solidificar y cortar en trozos.
Desmoldar retirando el acetato.

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