Masa

Procesar la manteca cortada en cubitos, el azúcar, el huevo, la yema y la ralladura.
Incorporar la harina tamizada y trabajar con las manos hasta integrar.
Reservar en la heladera 30 minutos, cubierta con papel film.

Relleno

colocar el azúcar en una cacerola, llevar a fuego revolviendo constantemente hasta obtener un caramelo rubio.
Añadir la crema de leche para apagar el caramelo, debe tener en cuenta que puede burbujear.
Fundir totalmente, retirar del fuego y agregar la chaucha de vainilla y miel.

Picar las nueces y añadirlas al caramelo.
Mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Retirar la chaucha y reservar.

Estirar 3/4 partes de la masa y forrar una tartera de 24 cm de diámetro, previamente enmantecada y enharinada.
Rellenar con el caramelo de nueces.

Estirar el resto de la masa y cubrir la torta.
Realizar un corte en el centro a modo de chimenea.
Cocinar en horno precalentado a 180ªC de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar.
Servir acompañada de crema chantilly y frutas de estación.