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Los postres paso a paso
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Bizcocho borracho

Bizcocho borracho

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INGREDIENTES

75 g de galletas de ratafia
6 cucharadas de mermelada de frambuesa
3/4 de taza de jerez
1 taza de frambuesas frescas
2 tazas de uvas negras, sin semillas, cortadas por la mitad
1 1/4 tazas de nata para montar, previamente montada frutas cristalizadas y azúcar glasé, para decorar

PARA EL FLAN

1/4 de taza de harina de maíz
2 1/2 tazas de leche
3 yemas de huevo
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar extrafino

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Para hacer el flan, mezcle la harina de maíz en una cacerola retractaría con un poco de leche. Agregue las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el azúcar. Hierva el resto de la leche. Vierta sobre la mezcla de harina de maíz, removiendo.

Devuelva al fuego, sin dejar de remover, y lleve a un hervor de nuevo. Baje el fuego y deje cocer a fuego lento durante 3 minutos. Retire del luego, cubra la superficie con papel de cocina y deje enfriar.

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Haga sandwiches con las galletas de ratafia y la mermelada de frambuesa. Extienda en un recipiente hondo de vidrio y rocíe con el jerez.

Agregue la mitad del flan. Rase la superficie y extienda la fruta por encima. Cubra con el resto del flan, asegúrese
de que las capas son visibles a través del vidrio. Haga un remolino con la nata de encima y decore con los pedazos de las frutas cristalizadas. Espolvoree con un poco de azúcar glasé justo antes de servir.

VARIACIÓN:

Puede variar la fruta usada en el relleno para aprovechar al máximo la oferta de la temporada.

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