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Los postres paso a paso
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Tarta Queen Mary

Tarta Queen Mary

Escocia

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250 g de hojaldre
2 cucharadas de mermelada de alharicoque (damascos)
1/3 taza de azúcar
90 g de mantequilla
4 huevos poco batidos
1/2 taza de piel de cítricos confitados
1/4 taza de sultanas
3 cucharaditas de harina de fuerza, tamizada

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Precaliente el horno a 240°C. Engrase una tartera de 22 cm con mantequilla.

Estire la masa para, cubrir el fondo y las paredes del molde; recorte el borde de masa sobrante. Métala en el frigorífico 20 minutos. Pinche varias veces la masa con un tenedor y
hornee 10 minutos. Saque el molde del horno y unte la superficie de la masa con una capa de mermelada.

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Con una batidora de varillas eléctrica, bata la mantequilla el azúcar en un bol pequeño hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Incorpore los huevos poco a poco sin dejar de batir (la masa se ondulará). Agregue las frutas y la harina y bata a velocidad moderada 20 segundos.

Rellene la base de hojaldre con la mezcla y hornee 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno 210°C y hornee 25 minutos más hasta que al introducir una varilla metálica en el centro de la tarta, salga limpia. Se puede servir templada o fría.

Nota: Es preciso hornear antes la masa de hojaldre para que adquiera una textura crujiente, teniendo en cuenta que la masa se "arruga" al hornearla. Esta tarta es similar a un cake con una base de hojaldre. Resulta deliciosa acompañada con unas natillas ligeras aromatizadas con coñac.

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