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Los postres paso a paso
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Áspic de fruta

Áspic de fruta

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RENDIMIENTO

10 porciones, aproximadamente

INGREDIENTES

Sandía tallada (ver técnicas): 1
Frutillas: 1/4 kg
Duraznos en almíbar escurridos: 1 lata
Gelatina de ananá o naranja: 1 caja (8 porciones)
Uvas cortadas al medio y sin semillas: 1/4 kg
Arándanos: 125 g

PARA DECORAR

Hojas de menta y menta peperina: cantidad necesaria
Frutas fileteadas, arándanos y racimos de uva: cantidad necesaria

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Cortar una rodaja de la parte inferior de la
sandía tallada para que sirva de apoyo.

Cortar otra rodaja en la zona superior, sin llegar a la flor tallada.

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Insertar dentro de la sandía un aro de metal (que debe ser 3 cm menor en diámetro que la parte superior de la sandía para que no llegue a los bordes tallados) y que sobresalga para darle altura. Ahuecar, retirando la pulpa. Desechar las semillas y cortar la pulpa en trozos parejos y prolijos. Reservar.

Cortar las frutillas al medio si son medianas, o en cuartos si son grandes. Cortar los duraznos en gajos.

Preparar la gelatina utilizando solamente la mitad del líquido indicado en la receta y reservar.

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Colocar la mitad de la fruta dentro de la sandía y cubrir con la mitad de la gelatina. Llevar a la heladera hasta que esté firme. Poner el resto de las frutas reservadas y terminar de cubrir con el resto de la gelatina.

Llevar a la heladera hasta que esté firme o hasta el momento de servir. Cortar el contorno superior de la sandía en zigzag. Retirar el aro, pasando un cuchillo por el borde interno, y terminar de decorar con frutillas fileteadas, gajos de duraznos, arándanos y hojitas de menta. Presentar en una fuente con racimos de uvas, hojas de menta y frutillas.

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