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Copitos de dulce de leche con nueces y dátiles

Copitos de dulce de leche con nueces y dátiles

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RENDIMIENTO

40 unidades

INGREDIENTES

Masa con nueces y limón: 1 receta
Harina (para la placa): cantidad necesaria
Hojas de menta para decorar PARA EL RELLENO
Dulce de leche repostero: 1 kg
Dátiles descarozados: 100 g
Nueces mariposas: 150 g

PARA LA CUBIERTA

Chocolate cobertura semiamargo: 400 g
Manteca: 150 g

MASA CON NUECES Y LIMÓN

INGREDIENTES

Manteca: 250 g
Azúca Impalpable; 100g
Huevo: 1
Ralladura de la piel de 1 limón
Nueces molidas: 50 g
Harina) 0000: 250 g
Harina (para la placa): cantidad necesaria

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Batir la manteca a temperatura ambiente y el azúcar impalpable a punto crema.

Incorporar el huevo y la ralladura de la piel de limón. Batir hasta integrar.

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Retirar de la batidora. Agregar las nueces y la harina. Mezclar hasta unir.

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Colocar la masa en una placa enharinada. Cubrir con papel
film y llevar a la heladera un mínimo de 1 hora o hasta el
momento de utilizar.

OPCIONES PARA CONSERVAR EN FREEZER

Para freezar la masa cruda, estirarla al espesor en que van a ser realizadas las masitas. De esta manera, con la masa congelada, se pueden corlar fácilmente y, luego, hornear.

Otra opción es retirar las masitas cortadas de la placa metálica ni bien salen del horno, para que no se adhieran, y colocarlas tibias en bolsas aptas para freezer. Quedan listas para descongelar y rellenar

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Estirar la masa hasta obtener 1/2 cm de espesor. Colocarla sobre el dorso de una placa bien enharinada.

Marcar tiras de 2,5 cm de ancho por el largo de la masa. Luego dividir en tiras de 8 cm de largo. Si la masa está blanda, llevar nuevamente a la heladera por 30 minutos o hasta que este fría.

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Retirar las piezas de la heladera y separarlas. Colocarlas en una placa metálica y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte hasta que estén ligeramente doradas.

Retirar y dejar enfriarCargar dulce de leche en una manga con boquilla redonda lisa y realizar una línea en el centro de las piezas, sin llegar a los bordes.

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Cortar los dátiles en cuartos y ubicarlos en el centro de algunas masitas. Poner dos nueces a los costados.

Ubicar en otras masitas dos trozos de dátiles en
los costados y una nuez en el centro. Cubrir las frutas con copetes de dulce de leche (3 copetes en total por pieza). Llevar a ¡a heladera durante 1 hora hasta que el dulce esté bien frío.

COBERTURA

Fundir el chocolate junto con la manteca a baño María, hasta que esté espeso pero corredizo.

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Sumergir las piezas en el bol con el chocolate fundido. Poner las barritas sobre una rejilla metálica con una placa debajo, para recuperar el chocolate. Llevar a la heladera hasta que solidifiquen o hasta el momento de servir. Presentar en una fuente decorada con hojas de menta.

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BAÑADO EN CHOCOLATE

Las barritas también pueden bañarse volcando el chocolate sobre las piezas. Sacudir y golpear suavemente la placa sobre la mesa para retirar el excedente.

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