Make your own free website on Tripod.com
Los postres paso a paso
Home | A - B | C - G | H - O | P - S | T - Z

Escocés helado de dulce de leche y granizado al oporto

Escocés helado de dulce de leche y granizado al oporto

image1402.jpg

RENDIMIENTO

15 unidades

INGREDIENTES

Dulce de leche repostera:1i/4 kg
Oporto: 100 cm3
Crema de leche: 500 cm3
Chocolate semiamargo picado: 150 g

PARA TROZOS DE CHOCOLATE MARMOLADO (para decorar)

Chocolate semiamargo 150 g
Chocolate blanco 50 g

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE

Chocolate semiamargo picado: 200 g
Crema de leche: 200 cm3
Oporto: 1 copita

PARA LA FUENTE DE HIELO

Pélalos, flores planas y hojas: cantidad y variedad a gusto

image1403.jpg

Batir 1/2 kg de dulce de leche y el oporto hasta integrar. Agregar la crema de leche y batir hasta que esté cremoso y consistente.

Retirar de la batidora y pasar a un bol. Incorporar el chocolate. Mezclar.

image1404.jpg

Rellenar moldes para helado escocés. Llevar al freezer hasta que estén bien firmes.

RELLENO

Retirar. Desmoldar pasándolos por agua tibia. Colocar el resto de dulce de leche en una manga con boquilla rizada y rellenar el centro. Llevar al freezer hasta el momento de servir.

TROZOS DE CHOCOLATE MARMOLADO

image1407.jpg

Fundirlos chocolates a baño María. Volcar el chocolate semiamargo sobre un papel manteca o una lámina antiadherente. Extender dejándolo bien fino.

image1406.jpg

Cargar un cucurucho con el chocolate blanco y realizar
puntos aislados.

image1408.jpg

Hacer trazos con un palillo desde el centro hacia el borde, formando rayos. Dejar solidificar. Cortar en trozos y reservar. Llevar a heladera.

SALSA DE CHOCOLATe

image1410.jpg

Colocar el chocolate picado en un bol. Reservar. Llevar la crema de leche a fuego moderado y dejar que rompa el hervor.

image1411.jpg

Retirar la crema del fuego e incorporarla al chocolate. Revolver continuamente hasta que se funda. Perfumar con oporto. Guardar en la heladera y calentar a baño María c microondas antes de servir.

FUENTE DE HIELO DECORADA

image1412.jpg

Volcar agua en una fuente honda hasta 2 cm desde la base.

Llevar al freezer hasta que la superficie esté firme. Retirar y colocar pétalos o flores planas y hojas.

Cubrir las flores y hojas con un poco más de agua. Llevar unos minutos al freezer. Poner un recipiente más chico dentro de la fuente Agregar en los bordes otras flores y hojas a gusto.

image1413.jpg

Completar la fuente con agua y llevar al freezer hasta congelar. Retirar un momento antes de utilizar.

Verter agua caliente dentro del recipiente para aflojarlo y poder retirarlo.

Sumergir la fuente en agua tibia y retirar.

ARMADO DE LA FUENTE

image1414.jpg

image1409.jpg

OPCIÓN

Para reemplazar la fuente de hielo, puede presentar el postre en una fuente enlazada con la salsa y los trozos de chocolate marmolados.

image1415.jpg

OTRA OPCIÓN DE CÓMO SERVIR

Presentar en platos individuales. Salsear con la preparación de chocolate y ubicar un trozo de chocolate marmolado.

Más recetas paso a paso. CLICKEA ACA!!!

http://lacocinadeile.tripod.com