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Los postres paso a paso
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Cheesecakes de frutilla

Cheesecakes de frutilla

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15 porciones

INGREDIENTES

PARA LA BASE

Galletitas dulces: 125 g
Ralladura de la piel de 1/2 limón
Manteca a temperatura ambiente: 100 g

PARA LA CREMA

Frutillas: 500 g
Azúcar: 150 g
Jugo de 1/2 limón
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua para hidratar la gelatina': 1/2 pocillo
Queso blanco entero: 200 g
Crema: 100 g

PARA DECORAR

Frutillas: cantidad necesaria
Hojas de menta: a gusto

PARA ACOMPAÑAR

Frutillas frescas: a gusto
Crema batida a medio punto: cantidad necesaria

Base

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Colocar las galletitas, la ralladura de la piel de limón y la manteca en la procesadora y procesar hasta formar un arenado. Retirar.

Poner cinturas o aros con forma de lágrima de,aproximadamente, 4 cm de abertura y 5 de alto, sobre una placa metálica.

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Repartir en los moldes la preparación de galletitas y presionar bien con el dorso de una cuchara. Reservar en la heladera.

CREMA

Lavar las frutillas. Retirar los cabitos y las hojas. Cortar en trozos.

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Ubicar las frutillas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerolita y cocinar hasta que estén prácticamente deshechas. Retirar y procesar. Dejar enfriar.

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Hidratar la gelatina en agua y llevar a baño maría para
disolver. Poner el queso blanco y la crema de leche en un bol. Incorporar la gelatina hidratada y dísuelta.

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Agregar las frutillas procesadas. Mezclar. Retirar los moldes de la heladera y completar con la crema de queso hasta el borde. Volver a llevar a la heladera hasta que estén firmes.

Retirar los aros y decorar con frutillas fileteadas y hojas de menta. Servir acompañados de dos bols: uno con frutillas y otro con crema semíbatida.

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