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Torta de chocolate

Torta de chocolate

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Lo que lleva la base

galletitas simples de chocolate (tipo chocolinas) 250 GRAMOS
manteca blanda 100 GRAMOS.

La mousse

dulce de leche 1 TAZA
chocolate 300 GRAMOS
leche 1/2 TAZA
yemas 3
azúcar 3 CUCHARADAS
crema de leche, batida a medio punto 1 POTE CHICO
gelatina en polvo sin sabor 2 SOBRECITOS (14 GRAMOS)
agua fría 1/3 DE TAZA
claras 3.

Varios

crema chantillí PARA DECORAR
virutas o filigranas de chocolate A GUSTO (OPCIONAL)

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Procese las galletitas hasta reducirlas a polvo. Vuelque sobre la mesa y agrégueles la manteca blanda. Frote la manteca y galletitas entre las manos, hasta lograr una especie de arena húmeda. Viértala en un molde desmoldable alto y de 24 cm de diámetro. Presione el granulado con una cuchara, hasta forrar la base del molde en un espesor parejo.

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Sobre una tabla de picar, corte el chocolate en trocitos pequeños. Coloque el chocolate trozado en una cacerola o jarrito. Agréguele la leche indicada y llévelo a fuego medio. Mezcle continuamente con una cuchara de madera hasta que el chocolate esté completamente disuelto. Retire, mézclele el dulce de leche y resérvelo hasta utilizar.

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En un bol amplio, bata las 3 yemas con las 3 cucharadas de azúcar hasta que estén bien cremosas (a mano o con batidor eléctrico). Una este batido con la mezcla anterior. Mientras... remoje la gelatina sin sabor en el agua fría. Póngala a bañomaría y coloque sobre el fuego. Mezcle hasta que la gelatina esté totalmente disuelta y transparente.

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En un bol bien limpio (secreto para el éxito), bata las claras a punto de nieve bien firme. Reserve. Bata la crema de leche a medio punto (es decir: hasta que esté espesa pero sin que llegue a punto chantillí). Agregue a la preparación que hizo en el paso tres, la gelatina disuelta, las claras batidas a nieve y la crema batida a medio punto. Mezcle bien.

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Vierta la mezcla en el molde forrado con galletitas de chocolate. Estacione la torta en la heladera hasta que esté bien firme (por lo menos 6 u 8 horas, pero mejor de un día para otro). Pase el molde rápidamente por agua caliente y desmolde la torta directamente donde la piensa servir. Adórnela a gusto con crema chantillí y virutas o filigrana de chocolate.

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