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Los postres paso a paso
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Torta húmeda de chocolate

Torta húmeda de chocolate

Osvaldo Gross

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Ingredientes

8 a 10 porciones

MASA:

150 gr. de chocolate para taza
2 cdas. de harina
4 huevos
250 gr. de azúcar
200 gr. de manteca


CUBIERTA DE CHOCOLATE

175 gr. de chocolate semiamargo
250 cc. de crema de leche
2 cdas. de azúcar
30 gr. de manteca
3 cdas. de leche
2 cdas. de miel

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Forrar un molde desmontable con papel manteca, pincelarlo con manteca derretida y reservar.

MASA:

Fundir a Baño de María la manteca con el chocolate para taza.

Luego retirar del fuego y dejar entibiar.

Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta obtener punto cinta.

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Agregar el chocolate fundido mezclando en forma envolvente, hasta que se integre.

Incorporar la harina tamizada, mezclando suavemente hasta integrarla.

Verter la preparación en el molde y llevar a horno precalentado durante 70 minutos a temperatura mínima

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CUBIERTA DE CHOCOLATE:

Fundir a Baño de María el chocolate con la manteca,
revolviendo.

Retirar del fuego y añadir batiendo, la leche y la miel.

Dejar entibiar.

Disponer la torta sobre una rejilla, verter el chocolate sobre el centro de la torta.

Distribuir con espátula

Batir la crema con 2 cdas. de azúcar hasta obtener punto chantilly.

Colocarla en manga con boquilla rizada.

Decorar el borde y los costados de la torta.

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