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Los postres paso a paso
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Torta Suzette

Torta Suzette

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PARA EL ARMADO, RELLENO Y LA DECORACION

crêpes 15, aprox.

CREMA DE NARANJA

crema de leche 500 cm3
azúcar impalpable 100 g
licor de naranja 6 cucharadas
ralladura de la piel de 2 naranjas
gelatina sin sabor 1 sobre (7 g)

gajos de 8 naranjas peladas en vivo
gel de brillos en frío sabor neutro cantidad necesaria
azúcar molido 1 cucharada
licor de naranja 1 cucharada
juliana de cáscara de naranja en almíbar

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Cubrir el molde con papel aluminio.
Colocar una crêpe en la base y cinco en el contorno, de manera superpuesta.

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CREMA DE NARANJA

Volcar la crema de leche en un bol.
Incorporar el azúcar impalpable, 4 cucharadas de licor y la ralladura de naranja.
Batir.

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Añadir la gelatina hidratada en 2 cucharadas de licor y disuelta a baño María.
Completar el batido hasta obtener una consistencia firme.

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ARMADO Y RELLENO

Aplicar la mitad de la crema de naranja en el interior del molde.

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Disponer los gajos sobre la capa de crema, formando un círculo.

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Cubrir el relleno con una capa.
Repetir el procedimiento desde el paso 4.
Llevar el excedente de las crêpes hacia el centro.
Conservar en la heladera por 1 o 2 horas.

CUBIERTA Y DECORACION

Retirar y desmoldar sobre plato, bandeja o fuente.
Quitar el papel de aluminio.
Otorgar brillo con gel en frío.

Tomar una crêpe y doblarla al medio.

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Enrollar desde un extremo hacia el otro, a modo de cono.

Repetir la tarea con cinco crêpes más,

Disponer las crêpes enrolladas sobre el postre, haciendo coincidir las puntas.
Luego, pincelar con gel.

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