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Los postres paso a paso
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Torta helada

Torta helada

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100 g de nueces peladas
4 claras
10 cucharadas de azúcar y cantidad extra
4 yemas
2 cucharadas de café instantáneo
250 g de crema de leche
una taza de infusión de café concentrado
2 codenas de vainillas
100 g de chocolate en rama y extra para decorar
un pomo de crema chantillí para decorar

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Pique las nueces, con cuchillo o picadora, y forre el molde con el papel.

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Bata las claras a punto nieve.
Agrégueles de a poco las 10 cucharadas de azúcar.
Siga batiendo hasta obtener un merengue duro.

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Bata las yemas y agregue de a poco el café instantáneo.
Bata la crema hasta que espese.
Incorpore las yemas al merengue, alternando con la crema de leche.

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Azucare a gusto la infusión de café y viértala en una fuentecita.
Moje las vainillas de a una por vez y, a medida que lo haga, tapice el fondo del molde.

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Cubra con crema moka y parte de las nueces y del chocolate en rama.

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Siga rellenando el molde con capas alternadas de vainillas mojadas en café, crema , chocolate en rama y nueces.

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Termine con una capa de crema.
Coloque el molde en el freezer hasta la hora del postre.

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Desmóldela directamente sobre la fuente donde la va a servir y retire cuidadosamente el papel.

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Decore con la crema chantillí y decore con chocolate en rama o chocolate común rallado (con la parte gruesa del rallador.

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