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Los postres paso a paso
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Peras al borgoña

Peras al borgoña

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6 peras firmes
1 limón
una taza de azúcar
una chaucha de vainilla
vino borgoña una botella
un paquete de crema pastelera
leche, cantidad indicada en el envase de la crema
media taza de almendras fileteadas y tostadas

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Pele las peras prolijamente con un pelapapas, dejándoles el cabito.
Sáqueles con un cuchillo de punta el lunarcito que tienen en la base y frótelas con un limón cortado por la mitad.

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Póngalas paraditas en una cacerola (si alguna se tuerce rebánele un poco la base.
Agregue el azúcar.

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Luego incorpore la chaucha de vainilla cortada al medio a lo largo.

Añada el vino hasta llegar a la cintura de las peras.

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Hágals hervir 15 minutos sobre fuego modera, salseándolas a menudo, hasta que estén tiernas y el almíbar, espeso.
Si hiciera falta, durante la cocción agregue más vino.

Prepare la crema pastelera con la leche, siguiendo las instrucciones del envase.
Déjela enfriar.

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Coloque en el fondo de cada cremerita un zócalo de crema pastelera.

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Apoye en el centro una pera al borgoña bien escurrida, salpíquela con las almendras fileteadas y tostadas.

Para que a la crema pastelera no se le forme nata mientras se enfría, póngale en el medio un cuadradito de manteca.

Si prefiera, en lugar de usar crema pastelera, acompañe las peras con un sabayón caliente, o con un sabayón frío, mezclado con crema de leche batida espesa.

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