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Los postres paso a paso
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Torta piramidal frutal

Torta piramidal frutal

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Para la masa bomba:

agua 500 cc
manteca a temperatura ambiente 100 g
harina 0000 400 g
huevos 10

Para el relleno:

crema chantillí 1 kilo
kiwis pelados y cotados en rodajas y al medio 2
ciruelas rojas grandes sin pelar cortado en quintos 2
frutillas cordas en mitades 200 g
papaya gande y cortada en trozos 1
duraznos pelados cortados en rodajas y a la mitad 2

Para la cubierta:

azúcar impalpable cantidad necesaria

Para 1 kilo de crema chantillí:

crema de leche 800 g
azúcar impalpable 200 g
esencia de vainilla a gusto

Masa bomba

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Volcar el agua en una cacerola de doble o triple fondo.

Agregar la manteca y llevar al fuego ba punto de ebullición
Luego agregar la harina.

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Trabajar hasta que la masa despegue. Luego retirar, pasar a un bol y dejar entibiar.

Volcar los huevos de a uno al tiempo que se bate.

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Enmantecar los moldes. Cargar la manga con la masa y rellenar los moldes.

Con el dorso de una cuchara humedecida con agua emparejar la superficie.

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Llevar a horno fuerte de 10 a 12 minutos. Luego, bajar la temperatura de fuerte a suave y dejar la masa hasta que se seque (5 a 10 minutos más).

Reirar, dejar enfriar y desmoldar sobre bandejas.

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Relleno

Cortar la masa bomba al medio.

Cargar la crema chantillí en una manga con boquilla rizada y realizar conchillas sobre la base de la masa bomba.

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Disponer las frutas sobre las conchillas de crema de forma intercalada.

Efectuar conchillas de crema sobre las frutas.

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Cubrir con la parte superior.

Ubicar la masa bomba una sobre la otra.

Espolvorear con azúcar impalpable para la cubierta.

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Decorar con hojas de menta y trozos de fruta cortados al medio

Conviene preparar este plato 1 hora antes, por que sino se humedece la masa bomba.

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