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Los postres paso a paso
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Tarta de frutilla y crema pastelera

Tarta de frutilla y crema pastelera

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12 porciones

Masa brisée 450 gramos  (ver preparacion)

Para el relleno:

crema pastelera 850 g  (ver preparacion)
frutillas 500 g

Para la decoación:

crema chantillí 200 gramos

Para la cubierta:

gelatina de frutilla 160 g
agua hirviendo 250 cc
agua fría 150 cc

Para 200 g de crema chantillí:

crema de leche 180 cc
azpucar impalpable 20 g
esencia de vainilla a gusto

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Enrollar la masa en el palo de amasar y extenderla sobre la tartera limpia.

Adaptar la masa al contorno acanalado. Luego, pasar el palo de amasar y cortar el excedente de masa.

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Relleno

Aplicar la crema pastelera sobre la masa

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Extender en forma pareja. Llevar a horno moderado por un mínimo de 40 minutos, observando que la crema quede consistente.

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Retirar y dejar enfriar.

Desmoldar sobre plato o fuente. Rebanar la parte superior de las frutillas, quitando las hojitas. Acostarlas sobre la crema, formando círculos desde el borde hacia el centro. La frutilla central debe ir con la punta hacia arriba.

Decoración

Cargar la manga con la boquilla rizada y crema chantillí. Hacer conchillas decorativas sobre el borde superior de la tarta.

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Cubierta

Colocar el polvo para gelatina en un bol. Volcar 250 cm3 de agua hirviendo y revolver hasta disolver el producto. Luego, verter 250 cm3de agua fría. Esperar que la gelatina tome una consistencia viscosa y aplicarla en forma pareja sobre la tarta. Llevar a heladera a enfriar.

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Vista de la tarta terminada.

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