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Los postres paso a paso
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Tarta crocante de higo

Tarta crocante de higo

tartacrocante.jpg

PARA LA MASA

harina 0000 150 g
az˙car rubia 150 g
mantea a temperatura ambiente 150 g
huevos 1

PARA EL RELLENO

higos confitados 500 g
mermelada de higos 4 cucharadas
avellanas picadas 100 g

PARA LA CUBIERTA CROCANTE AZUCARADA

avellanas 100 g
az˙car mlda 100 g
harina 0000 100 g
manteca frÝa trozada 150 g
az˙car impalpable cantidad necesaria

tartacrocante1.jpg

MASA

Colocar la harina en la procesadora.
Luego, adicionar el az˙car rubio.

Incorporar la manteca.

A˝adir el huevo.
Procesar hasta obtener una masa tierna que se desprenda del recipiente.

tartacrocante2.jpg

Disponer la masa en un bol enharinado y llevarla por 15 o 20 minutos a la heladera.
Retirar y reamasar para otorgar mayor elasticidad.
Luego, estirar sobre la mesa enharinada a 5 o 7 mm de espesor.
Forrar el molde previamente enmantecado y cortar el excedente.

tartacrocante22.jpg

RELLENO

Cortar los higos en cuartos.

tortacrocanteaa.jpg

Aplicar la mermelada de higos sobre la masa, cubriendo el fondo.

Acomodar de manera escalonada los cuartos de higos, formando cÝrculos concÚntricos.

Incorporar las avellanas picadas.

tortacrocanteaaa.jpg

CUBIERTA CROCANTE AZUCARADA

procesar las avellanas, pero sin molerlas demasiado.

Agregar el az˙car.
Luego, adicionar la harina.

Incorporar la manteca en trozos.
Procesar hasta formar un arenado.

tortacrocanteaaaa.jpg

Aplicar el crocante sobre la masa.

tortacrocanteaaaaa.jpg

Distribuir el crocante en forma pareja.
A continuaciˇn, llevar a horno moderado por 25 o 30 minutos.

tortacrocantea.jpg

Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Ubicar la tarta sobre una rejilla despuesta arriba de una placa.

tortacrocanteaaaaaa.jpg

Para finalizar, tamizar az˙car impalpable.

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