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Los postres paso a paso
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Torta calada de corazones

Torta calada de corazones

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2 piononos

RELLENO

8 huevos
3 cucharadas de azúcar
300 g de chocolate
150 g de manteca
1 copita de brandy
1 copita de café
7 g de gelatina sin sabor

DECORAR

cantidad necesaria de hojas de menta
cantidad necesaria de frutillas

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Colocar en la base de un molde de 26 cm de diámetro, un cartón forrado en papel metalizado.
Cortar 2 círculos de pionono, uno del tamaño de la base del molde y otro más pequeño.
Colocar el círculo más grande en el molde y reservar.

Con el resto del pionono, cortar tiras de 4 cm de ancho.
Con un cortapasta en forma de corazón, cortar corazones a lo largo de las tiras y acomodarlas alrededor del molde.
Reservar.

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RELLENO

Batir los huevos con el azúcar a blanco.
Aparte, fundir el chocolate con la manteca a baño María e incorporar el chocolate al batido de huevos con movimientos envolventes para que no se baje la preparación.

En una cacerolita colocar un fondo de agua fría, espolvorear la gelatina y llevar a fuego revolviendo permamentemente hasta que rompa el hervor.
Retirar, dejar pasar el calor fuerte e incorporar a la preparación anterior.
Reservar.

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Aparte, meclar el café con el brandy y llevar a fuego hasta que rompa el hervor.
Retirar y humedecer el pionono más grande y las tiras reservadas, colocarlas en los bordes del molde.

Verter las 3/4 partes del relleno en el molde.
Reservar el resto.

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TERMINACION Y PRESENTACION DEL PLATO

Colocar el círculo de pionono más chico sobre el relleno y presionar.
De esta manera la crema de chocolate rellenará los corazones calado en el pionono.
Terminar de verter la crema de chocolate y llevar a la heladera por lo menos 2 horas antes de servir.

Para decorar, utilizar hojas de menta fresca, los corazones de pionono y frutillas frescas.

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