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Los postres paso a paso
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Parfait

Parfait

parfaita.jpg

5 yemas
5 cucharadas de licor de menta
200 g de azúcar
250 cc de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas

parfait1.jpg

En una cacerolita colocar el azúcar y humedecerla con agua.
Llevar al fuego y cocinar hasta que tome punto de hilo fuerte. (106ºC).

parfait2.jpg

mezclar las yemas con el licor de menta e incorporar el almíbar a punto, batiendo hasta que se enfríe.

parfait3.jpg

Batir la crema de leche a punto chantilly con las 2 cucharadas de azúcar.
Mezclar con la preparación de menta con movimientos envolvente.

parfait4.jpg

Distribuir en copas con ayuda de un cucharon.
Espolvorear con las almendras.
Dejar enfriar en la heladera.

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