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Los postres paso a paso
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Arrollado de avellanas

Arrollado de avellanas

arrollaavellanas.jpg

MASA

5 cucharadas de harina
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla

RELLENO

150 g de avellanas
150 g de chocolate para taza
150 g de dulce de leche repostero
20 g de manteca

DECORACION

250 cc de crema de leche
3 cucharadas de azúcar
avellanas picadas

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Forrar una placa para pionono con papel manteca, pincelarlo con manteca y enharinar.

MASA

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr punto cinta y perfumar con esencia de vainilla.

Incorporar la harina cernida, mezclando en forma envolvente.

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Verter la preparación sobre la placa y estirar con espátula.
LLevar a horno caliente 12 minutos, hasta que se vea ligeramente dorada.
Retirar.

ARROLLADO

Humedecer un lienzo de cocina y espolvorearlo con azúcar, dar vuelta la placa sobre el lienzo.

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Pasar el filo de una espátula, sobre el papel, presionando para que se desprenda con facilidad.

Retirar el papel con cuidado.

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Arrollar el pionono con la ayuda del lienzo y dejar enfriar para que tome forma.

Una vez, relleno el pionono, arrollar.
Batir la crema con el azúcar a punto chantilly, colocarla en manga con boquilla rizada y decorar la superficie del arrollado.
Espolvorear con las avellanas.
Enfriar en la heladera y servir.

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RELLENO Y ARMADO

Picar las avellanas, colocarlas en una sartén y llevar a fuego suave para que se tuesten ligeramente.
Reservar.
Aparte, fundir el chocolae a bańo María junto con la manteca.
Retirar del fuego y mezclar con el dulce de leche repostero.

Para el armado, desenrollar el pionono cocido y espatularlo con el relleno en forma pareja.

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Espolvorear con las avellanas tostadas.
Arrollar cuidadosamente y decorar.

OTRO RELLENO

Licuar 150 g de frutillas.
Batir 250 g de crma cn 4 cucharadas de azúcar a 3/4 punto.
Hidratar 7 g de gelatina sin sabor en agua.
Calentar a fuego suave hasta disolver.
Dejar entibiar.
Mezclar las tres preparaciones, untar el pionono y esparcir sobre la crema 150 g de frutillas troceadas.

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